Vin de betterave fait maison : une recette de vin Campagnard à tester absolument

Vin de betterave fait maison : une recette de vin campagnard à tester absolument

Vous en avez assez des vins classiques ? Essayez le vin de betterave, une expérience unique qui pourrait bien devenir votre nouvelle passion. Avec un goût sec inimitable, cette recette monopolisera votre attention.

Pourquoi opter pour le vin de betterave ?

Le vin de betterave pourrait vous surprendre. Il rivalise facilement avec des cépages comme le Bordeaux ou le Pinot Noir, offrant une texture veloutée et une belle couleur. Idéal pour ceux qui souhaitent éviter les sulfites des vins commerciaux, ce vin fait maison a beaucoup à offrir. De plus, peu d’ingrédients spéciaux sont nécessaires, ce qui simplifie le processus !

Équipements nécessaires

• Seau de fermentation de 7,5 litres avec un couvercle perforé
• Carboy en verre d’un gallon (3,8 litres)
• Sac de filtration
• Tuyau et pince
• Écluse à air
• Bouchon perforé #6 ou #6.5
• Désinfectant (je recommande Star San)
• Un sachet de levure Lalvin Bourgovin RC 212
• Bouteilles, bouchons et bouchonneuse

Ingrédients pour le vin de betterave

• 1,5 kg de betteraves (plus elles sont fraîches, mieux c’est)
• 1,1 kg de sucre blanc
• 3 oranges (zestées et pressées)
• 10 raisins secs
• 15 grains de poivre entier
• 1 tasse de thé noir refroidi
• 3,8 litres d’eau

Préparation du vin de betterave

Étape 1 : Préparer les betteraves

Commencez par bien rincer les betteraves pour éliminer la terre. Coupez leurs feuilles et réservez-les pour une future salade. Ensuite, épluchez les betteraves et coupez-les en morceaux. Vous pouvez même les râper pour obtenir une pulpe uniforme. Rincez-les une dernière fois à l’eau froide pour enlever les résidus restants.

Étape 2 : Cuisson des betteraves

Dans une grande casserole, ajoutez les betteraves et l’eau. Portez doucement à ébullition, puis laissez mijoter pendant 45 minutes en écumant la mousse qui se forme à la surface.

Étape 3 : Mélange des ingrédients

Ajoutez le thé noir refroidi et le jus d’orange dans le seau de fermentation. Mettez les zestes d’orange, les raisins secs et les grains de poivre dans le sac de filtration, puis placez-le dans le seau.

Étape 4 : Ajout du sucre

Une fois les betteraves cuites, récupérez l’eau de cuisson et ajoutez-y le sucre. Ramenez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis versez le mélange sucré dans le seau.

Étape 5 : Fermentation

Placez le couvercle sur le seau et installez l’écluse à air. Après 24 heures, ajoutez la levure et remuez énergiquement. Fermez à nouveau le seau et remuez chaque jour pendant 12 jours. Vous devriez entendre des bulles, signe que la fermentation fonctionne bien.

Étape 6 : Transfert

Après 12 jours, retirez le sac de filtration et transférez le liquide dans le carboy à l’aide du tuyau, en évitant de transférer les sédiments au fond du seau.

Attente et embouteillage

Après environ six mois, vérifiez que la fermentation est terminée. Si aucune bulle n’apparaît, vous pouvez commencer à embouteiller. Assurez-vous que vos bouteilles sont propres et désinfectées. Utilisez un bouchon adéquat pour une conservation optimale.

Dégustation de votre vin de betterave

Après quelques mois de maturation, vous constaterez que le goût du vin évolue. Ne vous inquiétez pas si le premier goût semble rude ; avec le temps, il devient plus souple et agréable. Ce vin est une belle surprise à partager avec vos invités, alors n’hésitez pas à en garder quelques bouteilles pour les années futures.

Conclusion

Le vin de betterave est une belle aventure culinaire, alliant innovation et traditions. Osez tenter cette recette originale, et laissez-vous surprendre par ses saveurs uniques. Faites de chaque gorgée une découverte !