Hydromel aux myrtilles et basilic : le goût de l’été dans un verre

Hydromel aux myrtilles et basilic : le goût de l’été dans un verre

Découvrir l’hydromel aux myrtilles et basilic, c’est plonger dans une explosion de saveurs estivales. Cette combinaison est délicieuse et facile à réaliser, même pour les débutants en brassage.

Pourquoi choisir l’hydromel aux myrtilles et basilic ?

Les myrtilles et le basilic se marient à merveille, tout comme la confiture et le beurre de cacahuète. Cette association de saveurs est en vogue, et pour de bonnes raisons. J’ai décidé d’expérimenter cette alchimie en créant un hydromel avec une récolte abondante de myrtilles que j’avais. Croyez-moi, le résultat a été bien au-delà de mes attentes.

Ce qu’il vous faut pour réaliser votre hydromel

Équipement nécessaire

• Seau de brassage de 2 gallons
• 1 ou 2 carboys en verre de 1 gallon
• Entonnoir de 8″ avec filtre adapté
• Tuyau en vinyle ou silicone de qualité alimentaire (3-4 pieds)
• Clampe
• Bouchon perforé #6 ou 6.5
• Système de fermentation avec soupape
• Des bouteilles pour stocker l’hydromel (privilégiez les bouteilles à bouchon à bascule)
• Casserole pour cuire
• Cuillère en bois ou en plastique non métallique

Ingrédients

• 2 lbs de myrtilles (vous pouvez utiliser des myrtilles congelées)
• 4 lbs de miel
• 1 tasse de feuilles de basilic frais (légèrement tassées)
• 10 raisins secs
• Une pincée de feuilles de thé noir
• 1 gallon d’eau
• 1 sachet de levure de vin RedStar Premier Classique (Montrachet)

Préparation de l’hydromel

Fabrication du moût et fermentation primaire

Commencez par décongeler vos myrtilles. Dans une grande casserole, faites bouillir 3/4 de gallon d’eau, puis ajoutez le miel en remuant pendant environ cinq minutes. Écumez la mousse qui se forme à la surface. Après cela, retirez du feu et incorporez les feuilles de basilic. Laissez refroidir pendant une heure.

Pendant ce temps, réduisez les myrtilles en purée à l’aide d’une cuillère. Une fois que l’eau au miel est refroidie, retirez le basilic et versez le mélange sur les myrtilles écrasées. Ajoutez les raisins et les feuilles de thé, puis complétez avec l’eau restante pour atteindre un gallon.

Fermez le couvercle et installez le système de fermentation. Après 24 heures, ajoutez la levure en la saupoudrant sur le mélange et remuez.

Fermentation secondaire et soutirage

Après 10 à 12 jours de fermentation primaire, siphonnez votre hydromel dans le carboy tout en évitant de prélever le dépôt au fond du seau. Assurez-vous que tous vos équipements soient bien nettoyés et désinfectés avant de commencer.

Une fois transféré, laissez le carboy au repos, permettant aux sédiments de se déposer. Après 24 heures, vous pourrez siphonner à nouveau pour encore plus de clarté.

Bouteillage et maturation

Une fois la fermentation terminée, siphonnez l’hydromel dans vos bouteilles. Laissez un espace d’un pouce en haut pour le bouchon. Bien que l’hydromel soit prêt à être dégusté, le laisser vieillir pendant un an apportera une profondeur de saveurs incroyable.

Conclusion

L’hydromel aux myrtilles et basilic est une boisson rafraîchissante et unique à partager avec vos amis. Avec un peu de patience et quelques étapes simples, vous pouvez réaliser cette recette et savourer le goût de l’été, peu importe la saison. Alors, préparez-vous à impressionner vos proches avec cette délicieuse création maison !