Confiture de cerises de terre maison – Sans pectine ajoutée

Confiture de cerises de terre maison – Sans pectine ajoutée

Vous avez envie de découvrir le goût des tropiques dans votre jardin ? Pensez aux cerises de terre. Ce petit fruit, facile à cultiver, évoque une combinaison de mangue et d’ananas. Mieux encore, il peut être cultivé dans n’importe quel climat propice aux tomates.

Qu’est-ce qu’une cerise de terre ?

Les cerises de terre, également appelées cerises à enveloppe, groseilles du Cap ou tomates fraises, appartiennent à la famille des solanacées et ressemblent un peu à des tomatillos miniatures. Les fruits jaunes brillants se développent protégés par une enveloppe papyracée qui s’ouvre à mesure qu’ils mûrissent.

Chaque plant de cerises de terre ressemble à une tomate en début de saison, mais s’étale plutôt que de croître verticalement. Attendez-vous à ce que chaque plant produise des centaines de fruits, prêts à être consommés une fois qu’ils tombent au sol.

Les cerises à enveloppe sont robustes et peuvent se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines si vous enlevez d’abord leur enveloppe. Cela vous permet de faire des provisions jusqu’à ce que vous ayez une quantité suffisante pour votre confiture.

En alternative, pensez à les congeler d’abord sur une plaque à pâtisserie avant de les conditionner dans des sacs de congélation. Cela évite qu’elles ne collent ensemble et les cerises resteront fraîches jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Comment faire de la confiture de cerises de terre

Pour réaliser une confiture maison, je privilégie les recettes simples qui laissent les produits frais du jardin s’exprimer. Ma recette de confiture de cerises de terre nécessite seulement les ingrédients suivants :

• Trois tasses de cerises de terre décortiquées (environ deux livres dans les enveloppes)
• Une tasse de sucre
• Deux cuillères à soupe de jus de citron concentré

Note : Il est préférable d’utiliser du jus de citron concentré lors de la mise en conserve, afin d’assurer une acidité standardisée. Si vous utilisez des citrons frais, les niveaux d’acidité varient trop, ce qui pourrait compromettre la sécurité de la confiture.

Instructions :

Pour préparer votre confiture de cerises de terre, commencez par décortiquer et laver les fruits. Ajoutez-les ensuite dans une grande casserole à feu doux.

Ajoutez le jus de citron et remuez de temps en temps jusqu’à ce que toutes les baies éclatent, semblable à la préparation d’une sauce aux canneberges.

Ensuite, ajoutez le sucre et augmentez la température à moyenne, en remuant continuellement pendant quinze minutes ou jusqu’à ce que la confiture épaississe. Il est normal de voir encore quelques peaux dans le mélange.

Avant que la confiture ne refroidisse, versez-la dans des bocaux de conserve d’une capacité de demi-litre, en veillant à laisser au moins ¼ de pouce d’espace libre. Vous pouvez placer les bocaux directement au réfrigérateur si vous comptez consommer la confiture dans un mois, ou la conserver pendant un an ou plus en la traitant dans un bain-marie pour cinq minutes à ébullition.

Retirez vos bocaux à la fin et laissez-les se reposer pendant 24 heures avant de les déplacer. Si vous entendez un “pop”, cela signifie que les couvercles se sont bien scellés et que votre confiture est prête à être dégustée.

Ce condiment acidulé est parfait sur du pain grillé ou utilisé comme glaçage pour le poulet et le porc. Pour ma prochaine fournée, j’envisage d’ajouter quelques jalapeños pour une touche épicée.

Astuces pour cultiver des cerises de terre

Si cette recette vous inspire, sachez que le moyen le plus économique d’assurer un approvisionnement en cerises de terre est de les cultiver vous-même. Ne vous laissez pas intimider ; si vous pouvez cultiver des tomates, vous pouvez réussir cette culture.

Vous devrez d’abord choisir votre variété. Je préfère la cerise de terre d’Aunt Molly, provenant de Baker Creek Heirloom Seeds, en raison de sa forte teneur en pectine, mais d’autres choix populaires incluent la groseille du Cap, la Niagara de Mary et la cerise à enveloppe fraise.

Au niveau de la plantation, il est préférable de commencer les cerises de terre à l’intérieur au moins six à huit semaines avant la date de dernière gelée. La plupart des familles peuvent se contenter de quatre à six plants.

Vous pouvez planter vos jeunes plants durcis une fois le risque de gel passé, dans des parterres de jardin bien préparés avec du compost frais mélangé dans les premiers centimètres. Ces plantes développeront de profondes racines et doivent être espacées d’environ trois pieds les unes des autres.

Après la plantation, les cerises de terre nécessitent peu d’entretien. Offrez-leur au moins deux pouces d’eau par semaine et envisagez de leur donner un engrais organique liquide une fois qu’elles commencent à fleurir.

Les fruits sont prêts lorsqu’ils deviennent d’un jaune doré et tombent de la plante, d’où le nom ‘cerise de terre’. Vous pouvez vous attendre à vos premières récoltes environ 70 jours après la plantation, et elles continueront jusqu’à la première gelée de la saison.

Mon plus gros problème de culture de cerises de terre cette année a été que les écureuils adoraient les fruits et ont mangé plus de la moitié de la récolte avant que je puisse les récolter. Pensez à installer une clôture de jardin sécurisée !

Les cerises de terre sont d’excellentes semeuses naturelles, il est donc important de ramasser chaque fruit tombé dans le jardin, à moins que vous ne soyez heureux de les voir repousser au même endroit l’année suivante.

Cette nature prolifique est une bénédiction pour la plupart des jardiniers, car vous risquez de vouloir expérimenter vos propres recettes pour conserver leur saveur une fois l’automne venu.

Idées de recettes avec des cerises de terre

Pour plus d’inspiration, découvrez nos recettes délicieuses pour utiliser vos cerises de terre.

Conclusion

Les cerises de terre sont un excellent ajout à tout jardin, offrant une saveur unique et tropicale. Avec cette recette de confiture simple, vous pourrez profiter de ces petits fruits de façon savoureuse tout au long de l’année. N’attendez plus, lancez-vous dans la culture et la préparation de vos propres confitures !